Ricotta delle Madonie infornata morbida

Latte vaccino, latte ovino, latte caprino, sale e caglio di agnello.

Origine del latte: Italia

Barreca è un’ azienda agro-zootecnica che  alla coltivazione della terra unisce l’allevamento di bovine da latte di razza bruna e pezzata rossa italiana, il cui latte viene lavorato dal caseificio aziendale. Da qualche anno ha associato all’allevamento di bovine da latte anche quello di animali meticci e limousine, tenuti allo stato brado, per poter sviluppare una linea vacca - vitello.
Con un numero di capi che si aggira intorno ai 150, l’azienda si contraddistingue per il carattere artigianale e per l’orientamento alla riscoperta dei prodotti tradizionali. Grazie al suo impegno ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti tra il quali l’assegnazione del marchio Presidio Slowfood per il prodotto “Provola delle Madonie”.

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