Tipico piatto dello street food siciliano, la stigghiola ha come ingrediente base le budella di agnello o capretto. La preparazione (nella versione messinese) consiste nel lavare accuratamente le budella sotto l’acqua corrente, strofinarle con il sale per sgrassarle e metterle a scolare per poi infine arrotolarle in steli di prezzemolo e cipollotto preventivamente avvolti da un velo di grasso di capretto.

Va arrostita sulla brace lentamente, e deve essere ben cotta, anzi leggermente abbrustolita,  servita preferibilmente con del limone e accompagnata da una gazzosa siciliana o un buon bicchiere di vino rosso.

Stigghiola

€ 6,50Prezzo
Confezione
  • PRODUTTORE Punto Carni
    PRODOTTO IN Sicilia (ME)-Italia
    PREZZO AL KG 12,5 €