Tipico formaggio del territorio dei Nebrodi prodotto solo con latte di mucche al pascolo semibrado nel territorio dei Nebrodi, con processo di lavorazione artigianale.
Il Caciocavallo è uno dei formaggi più antichi della Sicilia. Originariamente, veniva chiamato "caciocavallo", probabilmente a causa dell'asciugatura, che avveniva a cavallo di un asse. Formaggio a pasta filata con una caratteristica forma a parallelepipedo a sezione quadrata con angoli smussati, ha una pasta bianca tendente al paglierino molto morbida e compatta e un sapore dolce e delicato.
Ideale da abbinare ad un antipasto siciliano accompagnato da una crema di vino, marmellata o crema di peperoncino e un buon bicchiere di vino rosso siciliano.