Pidoni Messinesi

Impasto: Farina 00, acqua, strutto, sale, zucchero.

Ripieno versione tradizionale con acciughe: indivia (scarola), formaggio a pasta filata (latte, sale, caglio, lisozima), acciughe, olio d'oliva, sale, pepe nero.

Ripieno versione prosciutto formaggio: formaggio a pasta filata (latte, sale, caglio, lisozima), prosciutto cotto, sale, pepe nero.

Istruzioni di consumo: il prodotto è precotto. Prima di servire, friggere per qualche minuto immerso in olio (preferibilmente di arachidi) fino ad ottenere la doratura della pasta. Lasciare raffreddare per 1-2 minuti prima di consumarlo. Può essere rigenerato anche nel forno classico/forno microonde.

Punto Sapori unisce i migliori ingredienti della filiera locale alla grande passione di #ChefFlavia per realizzare prodotti semplici perchè di tradizione siciliana; artigianali, perchè realizzati a mano con passione e dedizione; buoni e genuini, perchè preparati con ingredienti naturali selezionati.

I PIDONI MESSINESI ( o Piduni/Pituni) sono uno dei tanti tipici street food della città di Messina. Dei calzoni sfiziosi, ripieni di scarola riccia, formaggio e alici. Questo condimento è chiamato “tradizionale” ma ormai è consuetudine trovarli in vendita, anche con ripieni differenti. Per esempio al prosciutto o con aggiunta di pomodorini a pezzi.

L’impasto originale è preparato senza lievito, con una sfoglia allo strutto. Anche se è facile trovarli nelle rosticcerie con un impasto soffice, lievitato. Il segreto per ottenere un pitone leggero e sfogliato è la lavorazione dell’impasto e il vino bianco. In poco tempo, otterrete un piatto di una bontà incredibile, che amerete fin dal primo boccone!

Per preparare il ripieno dei Pitoni alla Messinese la tradizione vuole che il formaggio sia della Tuma o del Primo sale Siciliano, ma se avete difficoltà a trovarli potete sostituirli tranquillamente con della provola o della scamorza.

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La carne viene prodotta fresca e confezionata sottovuoto il giorno dell’invio. La spedizione avviene tramite pacco refrigerato (polistirolo + ghiaccio in quantità sufficiente a garantire un trasporto perfetto). Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 5/6 giorni ad una temperatura di 0-4°. Se prevedete di consumare la carne oltre i 5/6 giorni previsti potete, all’arrivo, tranquillamente congelare.