Pasta al forno messinese

Pasta sedanini rigati (farina di grano duro, acqua), ragù (tritato misto bovino/suino, concentrato di pomodoro, piselli, carota, sedano, cipolla, burro, olio evo siciliano, sale e pepe), sugo di pomodoro, uovo sodo, melanzane fritte, formaggio a pasta filata (latte, sale, caglio naturale, lisozima E1105), mortadella, besciamella (latte intero, panna, farina di frumento, amido di mais, sale), parmigiano (latte, sale, caglio naturale, lisozima E1105).
 

N.B: Il prodotto è cotto. Per rigenerarlo è sufficiente inserirlo nel forno a microonde per 2-3 min a cottura media, oppure nel forno ventilato a 160° per 5 min ca (Le specifiche tecniche sono indicative e dipendono dal tipo di forno in possesso. E' sempre consigliato sperimentare le modalità di cottura migliori in base alle proprie esigenze/gusti).

Gastronomia artigianale di tradizione siciliana, Punto Sapori unisce i migliori ingredienti della filiera locale alla grande passione di #ChefFlavia per realizzare prodotti semplici perchè di tradizione siciliana; artigianali, perchè realizzati a mano con passione e dedizione; buoni e genuini, perchè preparati con ingredienti naturali selezionati.

La pasta al forno a Messina è un delizioso primo piatto a base di un ricco ragù e di ingredienti tipici della cucina messinese, che viene dialettalmente chiamato “Pasta o funnu”.

La prima peculiarità di questa ricetta è il tipo di pasta utilizzato. Si tratta della cosiddetta “catanisella”, una pasta dal formato corto, simile al classico rigatone ma molto più stretto e più lungo.
Questa peculiarità la distingue, peraltro, dalla versione palermitana.
A Palermo, infatti, viene utilizzato il formato anelli siciliani.

La seconda peculiarità della pasta al forno messinese, è il fatto che si tratta sicuramente di un piatto molto ricco che combina la sapidità dei formaggi e il gusto deciso della mortadella, alla tendenza dolce dei piselli e delle melanzane, tutti ingredienti rinchiusi in un succulento ragù di carni miste.
Senza dimenticare, poi, la presenza delle uova sode. Un accento importante a questa ricetta è dato dal tocco finale del formaggio posto sulla superficie.
Questo, grazie alla cottura al forno, ricoprirà la pasta di una crosticina croccante e saporita in superficie che preserva, comunque, la morbidezza della pasta e di tutto il suo condimento.

Grazie all’abbondanza dei suoi ingredienti questo risulta essere, spesso, un piatto unico, che viene generalmente preparato la domenica e condiviso, quindi, in famiglia.

La pasta al forno, è sicuramente uno dei primi piatti più conosciuti a Messina, che è possibile trovare in tutte le rosticcerie e in molti punti di ristorazione presenti nella città e in provincia.

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