Focaccia messinese

Farina di grano duro 00, farina di semola (20%), acqua, olio evo siciliano, lievito, sale e zucchero. Scarola, pomodoro, fomaggio (latte, sale, caglio, lisozima) sale, pepe.

N.B: Il prodotto è precotto. Per completare la cottura, preriscaldare il forno statico a 250°, poi inserire il prodotto in una teglia (preferibilmente bassa) e cuocere a 190° per 10 min ca. In alternativa è possibile utilizzare il forno a microonde. (Le specifiche tecniche sono indicative e dipendono dal tipo di forno in possesso. E' sempre consigliato sperimentare la modalità di cottura migliore in base alle proprie esigenze/gusti). A cottura ultimata, condire con olio evo siciliano e pepe nero.

Gastronomia artigianale di tradizione siciliana, Punto Sapori unisce i migliori ingredienti della filiera locale alla grande passione di #ChefFlavia per realizzare prodotti semplici perchè di tradizione siciliana; artigianali, perchè realizzati a mano con passione e dedizione; buoni e genuini, perchè preparati con ingredienti naturali selezionati.

La focaccia messinese (o focaccia alla messinese, così chiamata nei comuni della provincia) è una specialità tipica della gastronomia messinese. La sua preparazione è molto comune nella città e provincia: essa si caratterizza per un impasto alto, soffice, che si cucina tradizionalmente in forno a legna in grandi teglie. E' ricoperta di scarola, pomodoro a pezzi, acciughe e formaggio (in genere tuma, anche se negli ultimi anni è usata anche la mozzarella). Condivide gran parte degli ingredienti con il pitone messinese, noto prodotto della rosticceria locale.

Sia la pasta, sia lo spessore, differiscono significativamente rispetto a quelli di una normale pizza. Le origini del prodotto, che verosimilmente all'inizio non prevedeva l'utilizzo del pomodoro, sono probabilmente più antiche, ma si ritiene che la ricetta abbia iniziato ad acquistare una sua fisionomia all'inizio del Novecento, per poi essere stabilizzata dai panificatori messinesi all'inizio del secondo dopoguerra, nella forma in cui la conosciamo oggi.

Il prodotto è comunemente presente in tutti i panifici e le rosticcerie di Messina e provincia, oltre a conoscere una discreta diffusione anche nel resto della Sicilia orientale, dove però la ricetta si discosta dal prodotto tipico messinese.

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