Tipico formaggio prodotto solo con latte di mucche al pascolo semibrado nel territorio dei Nebrodi, con processo di lavorazione artigianale.
A pasta filata, piriforme a pascio panciuto con facce liscie e curve, presenta un breve collo con una testa arrotondata. Ha una pasta bianca tendente al paglierino molto morbida e compatta e un sapore dolce e delicato.
Ideale per condire le tue preparazioni gastronomiche o da mangiare in un antipasto tipico siciliano, accompagnato da pane casereccio, salumi, confetture, creme di vino e un buon bicchiere di vino rosso siciliano.