Il Maiorchino è un formaggio caprino tipico messinese a pasta dura dal sapore piccante e, per questo motivo, si accompagna molto bene a vini rossi maturi ovvero vini dolci e liquorosi come la Malvasia delle Lipari e il Marsala.
Il Maiorchino è il risultato di una tradizione secolare, ma è ad alto rischio di estinzione. La tecnica di produzione è infatti molto complessa e il formaggio richiede un lungo periodo di stagionatura: questo intenso lavoro di preparazione non viene ripagato dal mercato. Il Presidio vuole risollevare le sorti del prodotto, cercando di convincere i produttori locali a far rinascere una produzione di formaggio che ha grandi potenzialità. Ancora oggi, durante il carnevale, i pastori di Basicò e Novara di Sicilia gareggiano facendo rotolare il Maiorchino stagionato lungo il pendio della via principale del paese.
Maiorchino messinese Slowfood
PRODUTTORE Az. Agr. Isgrò PRODOTTO IN Furci Siculo (ME)-Italia PREZZO AL KG 33,90 €