Prodotto unico nel suo genere, realizzato con cosciotto di maialino nero siciliano, la cui carne ha una percentuale di grassi insaturi maggiore rispetto a quella dei grassi saturi, particolarmente indicata in un regime dietetico equilibrato. Le sue carni sono particolarmente dolci grazie alle carrube mangiate dai suini. Lavorato artigianalmente con sale siciliano presidio Slow Food, è cucito, legato a mano e infornato senza stampi per assorbire meglio i profumi di cottura.
Gustalo in un antipasto all'italiana/siciliana insieme ad altri salumi/formaggi della tradizione oppure in un panino all'olio per uno snack che profuma di Sicilia.