L'ossobuco è il taglio di carne corrispondente a una porzione trasversale della tibia del vitello col midollo interno. Ricavato dal nostro bovino 100% siciliano da allevamenti sostenibili e tagliato magistralmente dai nostri artigiani.

La ricetta più tipica è quella milanese che prevede la cottura in bianco, poi infarinato e cotto nel burro e arricchito dalla presenza di varie erbe aromatiche. Al centro Sud è invece più diffusa la versione con pomodoro e piselli.

Ossobuco di bovino (a fette)

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