Acciughe selezionate pescate nel Mar Mediterraneo, preparate manualmente in Sicilia.
Le acciughe sotto sale, una volta desalate e condite a piacimento con olio, aglio e peperoncino, possono essere utilizzate per impreziosire numerose ricette tipiche della cucina siciliana, per farcire pizze e per realizzare la ben nota pasta di acciughe, ottima da spalmare su pane e crostini. Sono inoltre un ingrediente fondamentale per la buona riuscita del tipico "pane cunzatu" siciliano.