Cucunci di Salina (Presidio Slowfood) sotto sale prodotti artigianalmente sull'isola. Un'eccellenza gastronomica Eoliana.
Il cucuncio è invece il frutto del cappero. Ha un gusto più forte e deciso. È di forma allungata tipo un cetriolino e viene utilizzato per gli aperitivi o per le insalate.
La tecnica di dissalazione è la stessa del cappero ma ha bisogno di più tempo per essere dissalato.
Cucunci di Salina sotto sale 250 gr Sapori Eoliani
Prodotto da Sapori Eoliani Prodotto in Sicilia (ME)-Italia Prezzo al kg 51,60 € Cucunci di salina, sale marino.
Valori nutrizionali medi per 100 gr
Energia 143 Kj
34 Kcal
Grassi
di cui saturi
0,8 g
0 g
Carboidrati
di cui zuccheri
3,7 g
0 g
Fibre 1,6 g Proteine 2,2 g Sale
Sodio
Umidità
Ceneri
29,5 g
11,8 g
60,7 g
31 g
Lavoro, tradizione e amore per la terra: tutto questo è Sapori Eoliani, una storia lunga intere generazioni, che affonda le radici nella splendida Pollara, a Salina.
Tutti i prodotti provengono dall’Isola Verde, dove da tempo la famiglia De Lorenzo coltiva con amore e cura i suoi capperi e i suoi cucunci, fino a farli divenire marchio conosciuto e presidio Slow Food.
È proprio dalla passione e dalla dedizione del fondatore di Sapori Eoliani, Giuseppe De Lorenzo, che i capperi di Salina sono diventati simbolo riconosciuto non solo dell’Isola Verde, ma di tutto l’Arcipelago.
L’Azienda è oggi guidata da Maurizia De Lorenzo dopo la prematura scomparsa del figlio Roberto Rossello, giovane imprenditore di Salina e nipote di Giuseppe De Lorenzo. A fianco ai metodi tradizionali della lavorazione manuale, Maurizia investe costantemente nella ricerca e nell’innovazione, per migliorare e migliorarsi.
I Sapori Eoliani affondano le loro radici nell’isola di Pollara, prospera di piantagioni di capperi di Salina e luogo racchiuso tra la Riserva Naturale Orientata delle Montagne delle Felci e dei Porri, sul mare. I sapori e i profumi della Sicilia antica sono rimasti genuini ed incontaminati, così come lo sono i Sapori Eoliani, autentici prodotti di qualità e dedizione. Ancora oggi la loro lavorazione è manuale, sia in fase di raccolta, sia in quella di lavorazione.
Capperi e Cucunci di Sapori Eoliani vengono riprodotti per talee, un metodo ormai molto raro che fa dei Sapori Eoliani un prodotto di alta qualità, che permette di mantenere intatto il sapore naturale. La varietà nocellaro del cappero di Salina, ad esempio, è ad oggi un prodotto unico, succoso e dalla forma perfetta.
Il sole, il mare e la terra rendono unico il paesaggio eoliano, con i suoi colori intensi e i suoi sapori genuini, come lo sono i Sapori Eoliani, un’antica tradizione che affonda le sue radici nella splendida Pollara, a Salina. La pesca e il sale sono alcune delle risorse che il mare regala a queste splendide isole, come gli agrumi, le olive, i capperi ed cucunci sono una parte delle coltivazioni mediterranee che abbondano nella fertile terra eoliana.
L’arcipelago delle Isole Eolie è anche la mitica dimora del dio dei Venti, Eolo, che da sempre ha affascinato l’immaginario collettivo dall’antichità ad oggi. Le sette splendide isole, Lipari, Salina, Alicudi, Filicudi, Stromboli Vulcano e Panarea, sono un piccolo paradiso di serenità e tranquillità, un rifugio dal caos e dalla frenesia della modernità.
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