Il panetto di pasta di mandorla è un prodotto tipico siciliano da generazioni che diluito si trasforma in fresco e dissetante latte di mandorla.
La quantità di pasta di mandorla del panetto da 250 gr è ottimale per ottenere circa due litri di latte.
Fare il latte di mandorla è facilissimo: bisogna diluire il panetto con un litro di acqua tiepida per farlo sciogliere bene o nel frullatore in acqua fredda, mescolare bene e lasciarlo raffreddare un pò in frigorifero. Il panetto diluito può essere usato anche per fare l'originale granita siciliana alla mandorla o per il bubino.
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