Andrea, papà di Francesco oggi più che ottantenne, è sempre stato attivo nell'allevamento di bovini da carne nella zona di Nicosia (EN), ai confini con il territorio di Gangi (PA), ma come ogni azienda agricola che si rispetti, sono sempre stati presenti anche altri animali come ad esempio le capre, ma in questo caso trattati quasi come un animale domestico, con cui il piccolo Francesco si è abituato a convivere. Crescendo, il nostro futuro casaro si è però scontrato con le difficoltà dell'allevamento dei bovino scegliendo sin da giovanissimo un altro lavoro, forse anche più pesante, ma sicuramente con orari ben definiti e retribuzione sicura, eccellendo come muratore. Con l'avanzare dell'età del padre, essendo comunque Francesco legato alla cultura contadina ed alle tradizioni, con l'idea di creare qualcosa di nuovo rimanendo però nell'ambito rurale e forse anche per contestare un po' le abitudini di famiglia, decise di iniziare ad allevare capre con lo scopo di venderne il latte, fondando così nel 2007 l'azienda Capralat. Francesco pensava di avere avuto una buona idea solo perchè sul mercato dell'epoca il latte di capra non era particolarmente presente, non facendo però i conti con il consumatore, in sostanza mancava il cliente finale a cui vendere il prodotto, scenario che probabilmente oggi è radicalmente mutato a causa delle dilaganti intolleranze alle proteine del latte di mucca nonchè della necessità di trovare nuovi sapori e prodotti. Ad oggi Capralat è un punto di riferimento fondamentale per la produzione di formaggi di capra in Sicilia.
