Il Faro San Placido nasce dalla passione e dall’impegno della dirigenza, dei docenti, del personale e degli alunni dell’Istituto Cuppari di Messina, coinvolti in ogni fase del processo produttivo dalle attività colturali nel vigneto all’intero processo di trasformazione.
Questo meraviglioso vino si accompagna con carni rosse o bianche, cacciagione e selvaggina; con piatti a base di pesce, quali ghiotta di pesce spada, zuppa di pesce, cernia al forno. Bene si abbina, inoltre alle degustazioni di formaggi di media stagionatura e di salumi.
L’annata 2010 è la prima produzione del “San Placido” che, presentato al pubblico nel dicembre del 2012, ha ricevuto interessanti apprezzamenti e ci fa piacere considerarlo una scommessa già vinta poiché, a prescindere dal suo futuro sui mercati, rappresenta un tangibile risultato del lavoro e del ruolo dell’Istruzione pubblica in una Sicilia spesso mortificata dalla sua difficile realtà.
San Placido Faro DOC 0,75l Cuppari
PRODUTTORE Cantina Cuppari PRODOTTO IN Sicilia (ME)-Italia PREZZO AL LT 33,20 € Annata 2012 Vitigno Nerello mascalese, Nocera, Nerello cappuccio,
Nero d’Avola, Sangiovese
Certificazione Faro – Denominazione di origine controllata
Colore Rosso rubino intenso con riflessi rosso granato
Profumo Etereo, intenso, ampio con sfumature di fragola, prugna, more, spezie e legno nobile
Sapore Ben strutturato ed armonico, di medio corpo, persistente al gusto, leggermente sapido, giustamente tannico
Abbinamenti Carni rosse o bianche, cacciagione e selvaggina; degustazioni di formaggi di media stagionatura e di salumi.Gradazione 13,5% in vol.
Temp. Servizio 18° C
Zona produzione Istituto Cuppari (Messina)
L’Istituto Cuppari, sin dalla sua fondazione nel 1900, ha operato nel settore vitivinicolo ed è stato ininterrottamente produttore di vino collaborando, tra l’altro, alla stesura del disciplinare del vino “Faro” a D.O.C. riconosciuto con D.P.R. del 1976.
Nel 1978 l’Istituto realizzava un vigneto certificato per la produzione di “Faro” ed una piccola cantina di trasformazione senza tuttavia intraprendere la via di una produzione destinata ai mercati.
Dal 2005 è stato avviato un progetto di più ampio respiro che ha visto l’incremento della superficie vitata fino agli attuali 4.30 ettari, la ristrutturazione dei suggestivi locali cantina del monastero e l’acquisizione delle moderne attrezzature per la vinificazione.
Dal 2008, con le prime produzioni dei nuovi vigneti si è quindi passati alla fase di realizzazione del San Placido, vino che nasce dalla passione e dall’impegno della dirigenza, dei docenti, del personale e degli alunni dell’Istituto coinvolti in ogni fase del processo produttivo dalle attività colturali nel vigneto all’intero processo di trasformazione.
L’aspetto didattico si sposa, così, alla realtà aziendale permettendo di trasmettere agli studenti la consapevolezza delle potenzialità del territorio, la necessità di mirare a produzioni di qualità e, non ultimo, le difficoltà legate ad una azienda che opera in concorrenza all’interno di un sistema produttivo e di mercato.
Proprio in funzione di un continuo miglioramento del prodotto, a supporto delle professionalità interne, l’Istituto si giova dal 2010 del supporto dell’enologo Nicola Centonze.
L’annata 2010 è la prima produzione del “San Placido” che, presentato al pubblico nel dicembre del 2012, ha ricevuto interessanti apprezzamenti e ci fa piacere considerarlo una scommessa già vinta poiché, a prescindere dal suo futuro sui mercati, rappresenta un tangibile risultato del lavoro e del ruolo dell’Istruzione pubblica in una Sicilia spesso mortificata dalla sua difficile realtà.Il “Faro”, come noto, è la D.O.C. del comune di Messina, una D.O.C. sicuramente piccola per superfici vitate e produzioni ma di grande livello qualitativo e con un notevole potenziale ancora in parte inespresso.
La zona di produzione del “Faro” comprende l’intero territorio del comune di Messina ed ha il suo centro proprio sulle colline poste a ridosso del Capo Peloro. Tutta l’area geografica interessata vanta un’antichissima vocazione vitivinicola; già in età Micenea si ha testimonianza di una fiorente attività che permane florida fino al XIX secolo, periodo in cui l’esportazione verso le regioni francesi del Bordeaux e della Borgogna raggiunge livelli elevatissimi.
Il vino “Faro” in questo periodo viene utilizzato, come del resto gran parte del prodotto siciliano, per il taglio delle produzioni francesi gravemente compromesse dagli attacchi della fillossera
Nell’intera provincia di Messina nell’ultimo decennio del secolo la produzione annua di vino arriva a 500mila ettolitri.
Nel periodo immediatamente successivo si ha un brusco calo delle superfici dedicate alla produzione di uve da vino ma ancora nel 1927, nell’opuscolo redatto dalla “Regia Cantina Sperimentale di Milazzo”, in occasione della Fiera Enologica della città, si cita il vino “Faro”.
Nel 1939 il vino “Faro” partecipa alla IV mostra del mercato dei vini pregiati d’Italia e nel 1942 con il D.M. del 23.09.1942 il vino “Faro” viene inserito tra i vini pregiati d’Italia assieme all’Eloro, al Mamertino e all’Etna.
Gli eventi bellici e il successivo spopolamento delle campagne hanno via via determinato un ulteriore riduzione delle produzioni tuttavia, dal 1972 si avvia la procedura per il riconoscimento della D.O.C. che avviene nel 1976 con D.P.R. del 3 dicembre pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 4 marzo 1977 n. 61,
Negli anni immediatamente successivi al riconoscimento, per un breve periodo, si registra un incremento delle superfici dedicate alla produzione del “Faro” ma dopo pochi anni, in assenza di risultati economici significativi, molti produttori abbandonano le colture e un glorioso vino rischia di scomparire dall’elenco delle D.O.C. d’Italia.
Solo a partire dagli anni’90, grazie alla spinta di pochi testardi ed entusiasti produttori, il “Faro” conosce un periodo di rilancio e in questi anni si registra un continuo aumento delle superfici iscritte all’albo della D.O.C. che attualmente superano i 35 Ha con dimensione aziendale ridotta e limitate superfici ed una decisa svolta verso le produzioni di alta qualità
Il disciplinare di produzione della “D.O.C. “Faro” prevede l’utilizzo di Nerello Mascalese dal 45% al 60%, Nerello Cappuccio dal 15% al 30% e Nocera dal 5% al 10% per cento; gli altri vitigni ammessi sono il Nero d’Avola, il Gaglioppo ed il Sangiovese per un massimo complessivo del 15%
Nell’ampio e variegato patrimonio ampelografico Siciliano, i vitigni autoctoni esprimono pienamente il proprio potenziale solo in ambiti geografici ristretti e relativamente al “Faro” è interessante notare come il “Nerello Mascalese”, che trova probabilmente il proprio territorio d’elezione nelle aree vulcaniche dell’Etna, riesca a garantire interessanti prodotti nell’areale geografico messinese. Il “Nocera”, a nostro avviso è da considerare il vitigno caratterizzante in grado di determinare le peculiarità che caratterizzano il “San Placido”.
Il Faro è sicuramente da annoverare fra i rossi importanti, sia per l’ampio bouquet che lo caratterizza sia pure per l’elevato livello di estratto secco, l’acidità superiore almeno ai 5 g/l è indice di un vino fresco che si presta ad un affinamento prolungato.
Fra le caratteristiche che lo distinguono la persistenza di un bouquet delicato e la caratterizzazione del gusto, dovuta ai vitigni autoctoni, che evita l’omologazione ai vini ottenuti da vitigni internazionali.
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